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Backen ohne Hefe und Sauerteig (Stoldt, Martin Pöt)
Backen ohne Hefe und Sauerteig , Neben Hefe und Sauerteig gibt es viele weitere Methoden, leckeres und bekömmliches Brot, Gebäck und Kuchen zu backen. Dieses Buch zeigt leicht verständlich, wie Sie mit Natron, Backpulver, Backferment, Hirschhornsalz, Pottasche und Co. hocharomatische Backergebnisse erzielen. Backexperte Martin Pöt Stoldt gibt Ihnen wertvolles Hintergrundwissen sowie Grundrezepte mit praktischen Schritt-für-Schritt-Anleitungen an die Hand. Über 50 gelingsichere Rezepte - vom Bagel über Blätterteig bis zum Honig-Salz-Brot - zeigen die ganze Vielfalt der Backwaren. Backen Sie sich mit der richtigen Technik ganz unkompliziert durch das Paradies der Backtriebmittel! , Bücher > Bücher & Zeitschriften , Erscheinungsjahr: 20200402, Produktform: Kartoniert, Beilage: Spiralbindung, Autoren: Stoldt, Martin Pöt, Seitenzahl/Blattzahl: 176, Abbildungen: 94 Farbfotos, Themenüberschrift: COOKING / Methods / Baking, Fachschema: Backen~Teig, Thema: Orientieren, Warengruppe: TB/Backen, Fachkategorie: Backen: Brot & Kuchen, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Ulmer Eugen Verlag, Verlag: Ulmer Eugen Verlag, Verlag: Eugen Ulmer KG, Länge: 238, Breite: 192, Höhe: 25, Gewicht: 502, Produktform: Kartoniert, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0004, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Lagerartikel, Unterkatalog: Taschenbuch, WolkenId: 2329700
Preis: 24.95 € | Versand*: 0 € -
Geißler, Lutz: Brot backen in Perfektion mit Hefe
Brot backen in Perfektion mit Hefe , Und genau so bekommen Sie es selbst hin! Das Plötz-Prinzip ist ein Segen für Neueinsteiger und für alle, deren Brote bisher nie so schön und knusprig waren wie vom Bäcker. Brotpapst Lutz Geißler hat dafür spezielle Tricks und äußerst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Vedampfung im Ofen und teure Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht mal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig. Mit weniger als einem Gramm Hefe pro Brot, aber mindestens 20 Stunden Ruhezeit erreicht er "gutmütige" Teige, die sich jederzeit perfekt in einem komfortablen Zeitfenster von zwei Tagen fertig backen lassen. Geschmack und Bekömmlichkeit sind dabei der üblichen Teigführung deutlich überlegen. Über 70 Klassiker wie Baguettes, Brötchen, Hörnchen, Körner- und Mischbrote, Pizza und Focaccia lassen sich so auch für allerhöchste Ansprüche einfach und sicher selbst backen. Die Ergebnisse können nicht nur optisch mühelos mit Backwaren aus der Bäckerei mithalten, sondern sind auch frei von jeglichen Zusätzen und geschmacklich unübertroffen. Und mit den präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen von Lutz Geißler gelingen die schönsten Krusten und grobporigen Krumen wie von selbst. , Bücher > Bücher & Zeitschriften , Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, Relevanz: 0180, Tendenz: -1, WolkenId: 2880624
Preis: 32.00 € | Versand*: 0 € -
Hlatky, Michael: Bierbrauen für jedermann
Bierbrauen für jedermann , Hopfen und Malz . Das erste und erfolgreichste Buch zum Thema . Weizen, Pils, Kölsch und Märzen selbst gebraut . Kurzvideos zu wichtigen Arbeitsschritten Bereits über 100.000 verkaufte Exemplare Mit wenigen Grundzutaten und einigen Geräten lässt sich auch zu Hause gutes Bier nach persönlichem Geschmack bereiten. "Bierbrauen für jedermann" war nicht nur das erste, sondern auch das erfolgreichste, populäre Buch zum Thema. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen für jeden einzelnen Produktionsschritt, die Vorstellung aller verwendeten Rohstoffe und die wichtigsten Grundrezepte sowie Rezepte für Spezialbiere wie Hanf- oder Dinkelbier, englisches Stout oder russisches Kwaas garantieren höchsten Biergenuss. In dieser erweiterten Neuauflage geht der Bestseller auf die neuesten Entwicklungen vor allem bei Hopfen und Hefen ein und ist das erste multimediale Buch zum Thema: Kurzvideos zu einzelnen Arbeitsschritten im Brauprozess! , Bücher > Bücher & Zeitschriften
Preis: 22.00 € | Versand*: 0 € -
BioTechnologie Kursbuch Nr. 36
BioTechnologie Kursbuch Nr. 36 , Mit der deutschen Biotechnologie-Branche geht es weiter aufwärts, zwar nicht so rasant wie in den Corona-Jahren, aber doch kontinuierlich. Das belegt die Zahl der dedizierten Biotech-Unternehmen, die sich langsam, aber sicher auf 1.000 zubewegt. Österreich konnte mit den Stärken des Standorts punkten, und Schweizer Biotech-Firmen überzeugten Investoren trotz des sich verschlechternden Investitionsklimas. Die Branche muss sich neu fokussieren, neue Allianzen schmieden - mit Blick auf die aktuellen politischen und wirtschaftlichen Herausforderungen, den Klimawandel, Ressourcennutzung etc. Das 36. BioTechnologie Kursbuch präsentiert ausführliche Daten und Fakten zur Lage der Branche in der DACH-Region und außerdem neben Interviews und den Unternehmensportraits Beiträge zu folgenden Themen: Biodiversität und Biotechnologie, Künstliche Intelligenz in der Wirkstoffforschung, Was lernen wir aus der Pandemie mit Blick auf die Gesundheitsforschung?, Fossilwirtschaft im Wandel, Fachkräfte verzweifelt gesucht. Außerdem werden "Biopioniere" vorgestellt, die an Lösungen zur Biologisierung der Wirtschaft arbeiten. , Studium & Erwachsenenbildung > Fachbücher, Lernen & Nachschlagen , Auflage: 36. Jahrgang, Erscheinungsjahr: 20230706, Produktform: Kartoniert, Redaktion: Andreas, Mietzsch, Edition: NED, Auflage: 23036, Auflage/Ausgabe: 36. Jahrgang, Seitenzahl/Blattzahl: 160, Keyword: Biodiversität; Biopioniere; Bioproduktion; Biotech-Branche; Biotechnologie; Dedizierte Bioteech-Firmen; Fachkräftemangel; Fossilwirtschaft; Interview; Jahrbuch; KI; Kursbuch; Künstliche Intelligenz; OECD; Pandemie; Studie; Wirkstoffforschung; Wissenschaft; zellfrei, Fachschema: Biochemie~Chemie / Biochemie~Biologie~Mensch / Biologie~Biotechnologie - Biotechnik~Technologie / Biotechnologie~Botanik~Erblehre~Genetik~Gentechnologie - Gentechnik~Technologie / Gentechnologie~Humanbiologie~Biologie / Mikrobiologie~Mikrobiologie - Mikroorganismus~Biologie / Molekularbiologie~Molekularbiologie~Biologie / Zellbiologie~Zellbiologie~Zelle (biologisch) / Zellbiologie~Cytologie~Zelle (biologisch) / Zytologie~Zytologie, Fachkategorie: Biochemie~Molekularbiologie~Chemische Biologie~Zellbiologie (Zytologie)~Mikrobiologie (nicht-medizinisch)~Botanik und Pflanzenwissenschaften~Humanbiologie, Warengruppe: HC/Genetik/Gentechnologie, Fachkategorie: Genetik (nicht-medizinisch), Thema: Verstehen, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: BIOCOM AG, Verlag: BIOCOM AG, Verlag: BIOCOM Interrelations GmbH, Länge: 247, Breite: 189, Höhe: 8, Gewicht: 548, Produktform: Kartoniert, Genre: Mathematik/Naturwissenschaften/Technik/Medizin, Genre: Mathematik/Naturwissenschaften/Technik/Medizin, Vorgänger: 2880765 2822375, Vorgänger EAN: 9783928383844 9783928383813 9783928383776 9783928383721 9783928383677, Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0004, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,
Preis: 30.00 € | Versand*: 0 €
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Was ist Flüssighefe?
Flüssighefe ist eine flüssige Form von Hefe, die oft in der Bäckerei und Brauerei verwendet wird. Sie besteht aus lebenden Hefezellen, die in einer flüssigen Lösung konserviert werden. Flüssighefe ist besonders beliebt, da sie im Vergleich zu Trockenhefe eine schnellere und effizientere Gärung ermöglicht. Sie kann direkt in den Teig oder das Getränk eingerührt werden, ohne vorher aktiviert werden zu müssen. Flüssighefe ist auch bekannt für ihren natürlichen Geschmack und ihre Fähigkeit, eine gleichmäßige Gärung zu gewährleisten.
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Wie verwendet man Flüssighefe?
Flüssighefe wird normalerweise als Ersatz für Trockenhefe in Rezepten verwendet. Sie kann direkt in den Teig gegeben werden, ohne sie vorher in Wasser auflösen zu müssen. Es ist wichtig, die richtige Menge Flüssighefe zu verwenden, da sie konzentrierter ist als Trockenhefe. Man sollte darauf achten, dass die Flüssighefe frisch ist und nicht abgelaufen ist, um beste Ergebnisse zu erzielen. Es ist auch wichtig, die Flüssighefe bei der richtigen Temperatur zu lagern, um ihre Haltbarkeit zu gewährleisten. Beim Backen mit Flüssighefe kann es hilfreich sein, sie mit etwas Zucker oder Mehl zu mischen, um die Aktivierung zu fördern.
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Wie beeinflusst Hefe die Prozesse der Gärung und Fermentation in der Lebensmittelherstellung, der Brauerei und der Weinherstellung?
Hefe ist ein wichtiger Bestandteil des Gärungsprozesses in der Lebensmittelherstellung, der Brauerei und der Weinherstellung, da sie Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. In der Lebensmittelherstellung wird Hefe verwendet, um Teig aufgehen zu lassen und Brot und andere Backwaren zu fermentieren. In der Brauerei wandelt Hefe die Zucker in Malz in Alkohol um, was zur Herstellung von Bier führt. In der Weinherstellung spielt Hefe eine entscheidende Rolle bei der Umwandlung von Traubenzucker in Alkohol, was zur Produktion von Wein führt.
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Wie funktioniert Gärung ohne Hefe?
Die Gärung ohne Hefe kann durch verschiedene Mikroorganismen wie Bakterien oder Schimmelpilze erfolgen. Diese Mikroorganismen wandeln Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Ein bekanntes Beispiel dafür ist die Milchsäuregärung, bei der Bakterien Milchzucker in Milchsäure umwandeln.
Ähnliche Suchbegriffe für Flüssighefe:
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Fensterle, Joachim: Biotechnologie für Dummies
Biotechnologie für Dummies , Biotechnologie ist ein spannendes und wichtiges Thema, aber auch sehr vielschichtig und manchmal kompliziert. Dieses Buch hilft Ihnen, wenn Sie einen Kurs in Biotechnologie besuchen oder sich einfach so für das Thema interessieren. Joachim Fensterle erklärt Ihnen die Grundlagen und Methoden von Biotechnologie, führt Sie in die Bioverfahrenstechnik ein und ebenso in die industrielle und mikrobielle Biotechnologie. Außerdem erfahren Sie, was Biotechnologie in der Medizin leisten kann und was es mit Pflanzenbiotechnologie auf sich hat. Bei all dem kommt der Aspekt der Nachhaltigkeit nicht zu kurz. So ist dies eine umfassende, verständliche und bisweilen amüsante Einführung in die Biotechnologie. Zahlreiche Videos unterstützen Sie dabei den Inhalt didaktisch gut aufbereitet und visuell ansprechend zu verinnerlichen. , Studium & Erwachsenenbildung > Fachbücher, Lernen & Nachschlagen
Preis: 29.00 € | Versand*: 0 € -
BioBizz Microbes - aktive Mikroorganismen 150g
Steigern Sie Ihre Erträge mit der geballten Kraft der Natur – Biobizz MicrobesBiobizz Microbes ist mehr als nur ein Booster – es ist ein bahnbrechender Mix aus hochwirksamen Mikroorganismen, leistungsstarken Enzymen und nützlichen Pilzen. Diese einzigartige Kombination maximiert das Wachstumspotenzial Ihrer Pflanzen, fördert eine gesunde Entwicklung vom Keimling bis zur Blüte und steigert Ihren Ertrag auf ein völlig neues Niveau.Was ist Biobizz Microbes?Biobizz Microbes ist ein speziell entwickelter Zusatzstoff, der die Keimung, das Wurzelwachstum und die Nährstoffaufnahme revolutioniert. Es verbessert die Zufuhr und Verwertung essenzieller Nährstoffe wie Stickstoff, Phosphor und Kalium und steigert so die Produktivität Ihrer Pflanzen in allen Wachstumsphasen.Das Geheimnis liegt in der Förderung der Rhizosphäre – der Wurzelzone der Pflanze. Durch die Vergrößerung der Wurzeloberfläche wird die Effizienz der Nährstoffaufnahme maximiert. Gleichzeitig stimulieren die Mikroorganismen die Produktion von Phytohormonen wie Indol-3-Essigsäure und Gibberellinen, die das Pflanzenwachstum weiter beschleunigen.Die drei Helden von Biobizz Microbes1. Hoch-konzentrierte BakterienBiobizz Microbes enthält eine sorgfältige Auswahl der vier besten Bakterienstämme zur Anreicherung von Substraten:Bacillus valezensis, Bacillus megaterium, Bacillus pumilus und Bacillus licheniformis.Diese Bakterien fördern:Eine optimierte Nährstoffaufnahme.Die Entwicklung von Hormonen für starkes Wachstum.Die Auflösung von schwer zugänglichem Phosphor.Das Ergebnis? Gesündere Pflanzen, schnelleres Wachstum und höhere Erträge!2. Leistungsstarke EnzymeDie Enzyme in Biobizz Microbes wirken wie ein Turbo für organische Nährstoffe:Sie zerlegen Proteine in Aminosäuren, die sofort für die Pflanze verfügbar sind.Sie katalysieren die Aktivität der Mikroorganismen und verbessern die Effizienz der Nährstoffaufnahme.Sie schaffen ein lebendiges und produktives Boden-Ökosystem.3. Trichoderma-Pilze – Der natürliche BeschützerDie Trichoderma-Pilze sind unverzichtbar für biologischen Anbau. Ihre Vorteile:Schutz vor schädlichen Pathogenen und Pilzen.Förderung des Wurzelwachstums und der Wasserspeicherung.Steigerung der Nährstoffeffizienz und der allgemeinen Pflanzengesundheit.Warum Biobizz Microbes? Die Vorteile auf einen BlickHöhere Erträge: Maximale Nährstoffaufnahme und gesteigerte Pflanzenproduktivität.Stressresistenz: Schutz vor Umwelteinflüssen und Förderung eines gesunden Wachstums.Einfache Anwendung: Ideal für alle Substrate und Anbaumethoden – von Erde bis Hydroponik.Perfekte Ergänzung: Harmoniert ideal mit den anderen Biobizz-Produkten.Wie wird Biobizz Microbes angewendet?Für die beste Performance:Dosierung: 0,2 bis 0,4 g/L Wasser, einmal pro Woche.Pflanzenzyklus: Kann während des gesamten Wachstums- und Blütezyklus verwendet werden.Kombinieren Sie Biobizz Microbes mit dem Biobizz Nährstoffplan für optimale Ergebnisse und eine maximale Ernte!Technische SpezifikationenAktive Mikroorganismen:Trichoderma harzianum: > 10.000.000 KBE/gBacillus-Stämme: > 1.450.000.000 KBE/gGeeignet für:Wuchs- und BlütephaseInnen- und AußenanbauHydroponik und BewässerungssystemeZertifizierungenControl Union Certifications: Organic EU InputPoint VertFazit:Mit Biobizz Microbes maximieren Sie das Potenzial Ihrer Pflanzen und schaffen die Grundlage für einen nachhaltigen, ertragreichen Anbau. Erleben Sie die Kraft der Natur – konzentriert in Ihrem Substrat!Herstellerinformation:Biobizz Worldwide SLGorbeia Kalea 11BizkaiaEtxebarri, Spain, 48450info@biobizz.comhttps://www.biobizz.comSicherheitshinweise: - Düngerschema- Datenblatt
Preis: 80.00 € | Versand*: 0.00 € -
Mietzsch, Andreas: BioTechnologie Kursbuch Nr. 37
BioTechnologie Kursbuch Nr. 37 , Um internationale Wettbewerbsfähigkeit geht es inzwischen auch in der Biotechnologie-Branche, auf deren Produkten und Dienstleistungen große Hoffnungen unter anderem im Kampf gegen die Klimaerwärmung ruhen. Gesundheit und Nachhaltigkeit sind die Megatrends unserer Zeit. Deshalb ist es kein Wunder, dass die Biotechnologie-Branche in Deutschland, der Schweiz und Österreich entgegen der allgemeinen Stagnation in der Wirtschaft stetig weiter wächst. Sogar ein Bau-Boom für neue Labor- und Produktionsräume ist zu verzeichnen. Die neuesten Branchen-Daten nach Standards der OECD finden sich im 37. Jahrgang des BioTechnologie Kursbuches. Dazu gibt es hier Hintergrundberichte über die aktuellen Trends, etwa neue Treibstoffe für die Klimarettung, wie es um die Neuen Genomischen Techniken (NGTs) in Europa steht oder wieso die moderne Präzisionsfermentation eine positive Vision darstellt. Auch Sorgen werden angesprochen: In der Biotechnik drohen die USA Europa abzuhängen. Kurz: Viel Lesestoff für alle, die sich über den Stand der Dinge bei dieser immer noch unterschätzten Zukunftstechnologie informieren wollen. , Studium & Erwachsenenbildung > Fachbücher, Lernen & Nachschlagen
Preis: 30.00 € | Versand*: 0 € -
Helligkeitsessenz Benton Fermentation
Helligkeitsessenz Benton Fermentation ist ein Qualitätsprodukt, das für anspruchsvolle Menschen entwickelt wurde, die auf ihr Aussehen achten und nach den besten Kosmetika suchen, um ihre Schönheit zu unterstreichen. Wenn Sie zu diesen Menschen gehören, dann sind die 100 % originalen Produkte von Benton wie für Sie gemacht.Inhaltsstoffe: Aloe barbadensis leaf extractArginineBetaineBifida ferment lysateButylene glycolCeramide npHydrogenated lecithinPanthenolPentylene glycolGlycerinLecithin2-hexanediolHyaluronsäureAllantoinAdenosinePolysorbate 20Sh-oligopeptide-1Sodium hyaluronateWater (Aqua)Xanthan gumEmpfohlene verwendung: Alle HauttypenTexturierung: FluidGeschlecht: UnisexMerkmale: Natürliche InhaltsstoffeEnthalten: DosiereinrichtungKapazität: 100 mlArt: SerumGesichtstonikumEigenschaften: FeuchtigkeitsspendendLuminizerPoren ReduzierendesReduziert feine Linien und Fältchen
Preis: 24.99 € | Versand*: 4.99 €
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Warum stockt die Gärung beim Bierbrauen trotz richtigem Dehydrieren?
Es gibt verschiedene Gründe, warum die Gärung beim Bierbrauen trotz richtigem Dehydrieren stocken kann. Einer der häufigsten Gründe ist eine unzureichende Hefezugabe oder eine zu niedrige Hefekonzentration im Gärungsprozess. Eine zu niedrige Temperatur während der Gärung kann ebenfalls dazu führen, dass die Hefe nicht aktiv genug ist, um den Gärungsprozess fortzusetzen. Eine weitere mögliche Ursache könnte eine Kontamination des Bieransatzes mit unerwünschten Mikroorganismen sein, die die Hefeaktivität hemmen.
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Läuft die Gärung auch ohne Hefe ab?
Nein, die Gärung ist ein biochemischer Prozess, bei dem Hefe oder andere Mikroorganismen wie Bakterien oder Pilze Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Ohne Hefe oder andere Gärungsorganismen findet keine Gärung statt.
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Benötigt Hefe immer Zucker für die Gärung?
Ja, Hefe benötigt Zucker für die Gärung. Zucker dient als Nährstoffquelle für die Hefe, die ihn in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Ohne Zucker kann die Hefe nicht fermentieren und es findet keine Gärung statt.
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Was bewirkt Hefe bei der alkoholischen Gärung?
Hefe ist ein Mikroorganismus, der bei der alkoholischen Gärung eine wichtige Rolle spielt. Sie wandelt den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Durch diesen Prozess entsteht der gewünschte Alkoholgehalt in Getränken wie Bier oder Wein.
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